ユーグレナ、ミドリムシ由来の食品原料「精製パラミロン」を開発

　ユーグレナはこのほど、微細藻類ユーグレナ（ミドリムシ）由来の食品原料として「精製パラミロン」を独自に開発し、新たに規格化したと発表した。

　精製パラミロンは、ユーグレナが生成する特徴的な多糖の「パラミロン（β-1,3-グルカン）」を高濃度で抽出精製した食品原料。パラミロン含有率80％以上という国産最高濃度の規格値を実現した。

　パラミロンは、水にも油にも溶解しない平均2～3μmの微細な粒子。天然物だが、非常に均一で化学的安定性が高い。これまでの研究で、200℃以上の高温でも溶けず、また長期的な保管に対しても非常に安定していることが確認されているという。

　また、パラミロンは、ユーグレナと比較して特有の風味が少ないことから、配合する食品本来の風味を生かした処方設計が可能としている。