食品／飲料 レジスタントプロテイン高含有「米麹ソース」の新たな製法
オリゼは3月9日〜12日に開催された「日本農芸化学会 2026年度大会」で、レジスタントプロテイン（RP）を高含有する米麹ソースについて、生産性と付加価値を高める新たな製法を見いだしたと発表した。 金沢工業大学と共同研究を実施。従来の製造過...
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食品／飲料 カスピ海乳酸菌で発酵させた⼤⾖ヨーグルトに便通改善作用
フジッコは3月17日、⼤⾖を「カスピ海乳酸菌（クレモリス菌FC株）」で発酵させた⼤⾖ヨーグルトの継続摂取が、便通を改善し、QOL向上につながることを確認したと発表した。 試験では、4週間の⼤⾖ヨーグルト摂取前後での排便回数の変化と、QOLス...
食品／飲料 微細藻類由来素材の国内市場 2035年に318億円と予測
富士経済グループが発表した調査結果によると、微細藻類由来の素材・成分の国内市場は2035年に318億円に達し、2024年比の4.7倍に拡大すると予測される。 2025年の国内市場規模は70億円。⾼単価なサプリメント向けなどの⾷品原料が中⼼で...
食品／飲料 乳製品と同時摂取で⼩松菜の酸味・⾟味・渋味を抑制
森永乳業は3月9日、渡辺学園東京家政⼤学⾷品衛⽣学研究室などとの共同研究により、乳製品と⼀緒に摂取することで、⼩松菜が持つ酸味・⾟味・渋味が抑制されることを確認したと発表した。 分析型官能評価によって、乳製品に含まれる乳糖、乳タンパク質、乳...
食品／飲料 ブロッコリースプラウト成分の⻑期摂取 認知機能の維持に寄与か
カゴメと弘前⼤学⼤学院医学研究科バイオメディカルリサーチセンターの伊東健教授らの研究グループは3月5日、認知機能低下のリスクが⾼い⾼齢者を対象に、スルフォラファングルコシノレート（SGS）の⻑期摂取による効果を検証した結果、MPI（認知機能...
食品／飲料 キシリトール継続摂取 幼児の口腔内の細菌構成を改善
ロッテは3月4日、九州大学大学院歯学研究院・竹下徹教授らとの共同研究により、4～5歳の健康な子どもがキシリトール配合のタブレットを4週間摂取することで、口腔内の常在微生物叢の構成が変化することを確認したと発表した。 研究は4～5歳の子ども3...
食品／飲料 食物繊維やナッツ類の摂取 エネルギー吸収効率が低下
国立健康・栄養研究所の臨床栄養研究センター栄養代謝研究室の吉村英一室長らの研究グループは3月2日、過去50年分の国内外の文献を調査して、食品から摂取したエネルギーのうち、体内で消化・吸収される「消化可能エネルギー」に影響を及ぼす要因に関する...
寄稿・ブログ 【寄稿／第56回】乳酸菌生産物質の製造の特徴⑬ 大腸発酵タンクの老化
（株）光英科学研究所 代表取締役会長村田 公英 氏加齢で腸内細菌叢の構成に変化 今回も前回に続き、私たちの体の中の大腸（筆者は「大腸発酵タンク」と呼んでいる）の中に棲んでいる善玉腸内細菌について話す。 私たちの大腸発酵タンクの中では、多くの...
化粧品・美容関連 ナリス化粧品、白花豆エキス高配合・低温安定化の化粧水処方技術を確立
ナリス化粧品は2月25日、オリジナル成分「白花豆エキス」を高配合し、低温の環境下でも安定性を保つ化粧水処方技術を確立し、特許を取得したと発表した。 タンパク質を柔軟にする成分として、アルギニンやハトムギ由来のヨクイニンなどが知られているが、...
食品／飲料 成分の吸収効率を意識して行動できている消費者は4割弱
ニチモウバイオティックスが2月18日発表したアンケート調査結果によると、サプリメントや食事に含まれる成分の吸収効率について、消費者の約8割が認知しているものの、実際に意識して行動できている人は4割弱にとどまった。 調査は2月5日～11日、S...