食品／飲料 タケノコ、標高が高いほど糖度・うま味が高い傾向に
小樽商科大学・北海道大学・佐賀大学の共同研究グループはこのほど、北海道北部に自生するチシマザサのタケノコを対象に、地形条件と味の関係を調べたところ、標高が高い場所ほど糖度とうま味が高くなることを突き止めたと発表した。 2024年5月に研究林...
食品／飲料 
食品／飲料 管理栄養士・栄養士の8割以上が「ツナ」を推奨
はごろもフーズが11月2日発表した「医療現場でのツナ活用実態調査」の結果によると、管理栄養士・栄養士の84.6%が「患者・利用者にツナを勧めた経験あり」と回答した。 調査は7月18・19日、医療従事者（医師・看護師・薬剤師・管理栄養士・栄養...
寄稿・ブログ 【寄稿／第64回】乳酸菌生産物質の製造の特徴⑳ 最新のメタボローム解析
（株）光英科学研究所 代表取締役会長村田 公英 氏1,075種類の成分を確認 このたび、14年ぶりに当社が製造している乳酸菌生産物質のメタボローム解析を行ったので、最新情報として紹介する。 この分析を初めて依頼したのは2012年のことで、慶...
食品／飲料 健康⾷品を利⽤している⼈が4割強に
マイボイスコムの調査結果によると、健康⾷品を利⽤している⼈は4割強を占め、そのうち、効果を実感していると回答した人は4割弱に上った。調査は9月1日～7日、約1万人の消費者を対象に実施した。 健康⾷品の利⽤状況を聞いたところ、「ほとんど毎⽇利...
化粧品・美容関連 2025年の化粧品市場 前年⽐2.4％増の2兆6,430億円
矢野経済研究所が10月16日発表した化粧品市場に関する調査の結果によると、2025年度は化粧品の⾼単価化が進んだことに加えて、インバウンド需要も回復に向かったことから、国内の化粧品市場規模は、メーカー出荷⾦額ベースで前年⽐2.4％増の2兆6...
食品／飲料 n-3系脂肪酸が豊富な魚の摂取量が多いほど、男性の死亡リスク高まる！？
国立がん研究センターが10月13日発表したコホート研究の結果によると、女性の場合、n-3系多価不飽和脂肪酸を豊富に含む魚の摂取が多いほど、全死亡リスクが低かった。一方、男性の場合は、摂取量が多いほど全死亡のリスクが高かった。 調査は、199...
食品／飲料 12～23カ月児で鉄強化ミルク摂取量と血中推定ヘモグロビン濃度に正の相関
明治はこのほど、相模女子大学との共同研究により、日本の1～5歳児の血中推定ヘモグロビン濃度（SpHb）を測定し、貧血が疑われる幼児が4.1％を占めることを確認するとともに、12～23カ月児では鉄を強化したフォローアップミルクの摂取量とSpH...
化粧品・美容関連 美容に関心を持つ女性が5割超に
矢野経済研究所が10月6日発表した「女性の美容インナーケアに関する消費者アンケート調査」の結果によると、美容に関心を持つ女性が全体の5割を超えた。調査は5月～6月、全国の20〜70代の女性5,657人を対象に実施した。 美容について、「今の...
化粧品・美容関連 「DHC総合研究所」を11月に開設
ディーエイチシーは、これまで東京・芝浦と千葉・幕張に分散していた化粧品・健康食品の研究開発部署を統合し、11月1日に「DHC総合研究所」を開設する。 「DHC総合研究所」は東京・晴海センタービルの6・7階に設置する。研究者同士の連携を促進...
化粧品・美容関連 ナイアシンアミドとラフィノースの混合体に高い有効性
ナリス化粧品はこのほど、医薬部外品に用いる有効成分のナイアシンアミドとラフィノースを混合することで、ナイアシンアミドよりも高い有効性を持つ成分の開発に成功したと発表した。 同社は、水分を蓄える効果が知られる化粧品原料のラフィノースをナイアシ...