食品／飲料 5種の機能性脂肪酸量を同時に高めた珪藻の育種に成功…NTT
NTTは7月7日、独自の育種技術によって、養殖飼料で重要となるDHA・EPAなどの5種の機能性脂肪酸の含量を同時に高めた珪藻の育種に成功したと発表した。 従来、特定の脂肪酸を増加させると、ほかの脂肪酸とのバランスが損なわれるという課題があっ...
その他
食品／飲料 
食品／飲料 ⾷品の微⽣物リスクを評価する新たな⼿法を開発
⽇本新薬は6月22日、京都⼤学⼤学院との共同研究で、顕微鏡観察とデジタル画像解析を組み合わせることにより、⾷品表⾯の微⽣物の増殖を簡便・迅速に評価できる新たな⾮破壊評価⼿法を開発したと発表した。 これまでコロニーカウント法を中⼼に⾏われてき...
食品／飲料 自宅で塩分摂取の状況を可視化できる検査キットが登場
スタートアップのトイメディカルは6月1日、わずか2分で塩分摂取の状況を可視化できる減塩習慣の見える化キット「しおスコア」を発売した。ドラッグストアや調剤薬局で取り扱う。 自宅でカップに尿を取り、検査紙に浸し、検査台紙にセットして120秒待機...
食品／飲料 レストランから出る廃食用油をSAF向けに提供
ピエトロ、レボインターナショナル、イーコスの3社は1月28日、ピエトロが経営するレストラン「ピエトロ本店 セントラーレ」「ピエトロ 長尾店」「ピエトロ 次郎丸店」の3店舗を対象に、レストランから排出される廃食用油を持続可能な航空燃料（SAF...
食品／飲料 子どもの調理体験が唾液中のオキシトシン量を増やす
キユーピーは12月23日、子どもが主体的に取り組む調理体験が、子どもの唾液中のオキシトシン量を有意に上昇させることを確認したと発表した。 今回の研究では、小学生32人を対象に、子どもが主体的に取り組む調理体験がもたらす影響について、「幸せホ...
その他 実験動物のモニタリング、AIが⾏動解析を⾃動化
ジャクソン・ラボラトリー・ジャパンはこのほど、Avidity Scienceとの協業で、AIによる⾮侵襲の⾏動モニタリングを可能にした⾰新的ホームケージモニタリングシステムを国内で販売開始すると発表した。 同製品は、⽶Allentown社製...
食品／飲料 ⼤塚製薬と国⽴循環器病研究センター、アプリを用いた「減塩」⾏動変容を共同研究
⼤塚製薬はこのほど、国⽴循環器病研究センターと、⼼不全または⾼⾎圧症の外来患者を対象に、⼼臓リハビリテーション参加中の栄養モニタリングアプリ「Vivoo」を活⽤した減塩に対する⾏動変容に関する共同研究を行うと発表した。 今回の研究では、⼼疾...
その他 ⻭間清掃習慣や⻭の保持が⾎糖値の安定と関連
サンスターグループはこのほど、南昌江内科クリニック、南糖尿病臨床研究センターとの共同研究により、⻭間清掃習慣や⻭の保持が⾎糖値の安定と関連することを突き止めたと発表した。 研究グループは、15本以上の天然⻭を持ち、クリニック通院中の2型糖尿...
その他 健康な口腔の人では硝酸還元菌が多い口腔フローラ
花王のヒューマンヘルスケア研究所は8月29日、歯肉に軽度な炎症が見られる程度の歯周病の初期段階（軽度歯周病）ですでに、歯周ポケット内の口腔フローラが健康な状態の人とは異なることを確認したと発表した。 また、健常な人で、高齢者の方が若年者より...
その他 【寄稿／第50回】乳酸菌生産物質の製造の特徴⑦ 大型発酵タンクと大腸発酵タンク
（株）光英科学研究所 代表取締役会長村田 公英 氏代謝物が健康を司る 今回は前回に続き、当社工場の大型発酵タンクと私たちの体内にある大腸発酵タンクを比較しながら、発酵タンクの中でのビフィズス菌・乳酸菌のチームが働くメカニズムについて述べる。...