丸大食品とJAXA、生体の重力応答計測で共同研究

　丸大食品はこのほど、宇宙航空研究開発機構（JAXA）と、生体の重力応答計測に関する共同研究を開始したと発表した。

　共同研究では、JAXAが取り組む多様な現象解明技術を確立させるため、高重力下で飼育する鶏の重力応答について、非破壊的・リアルタイムに生態観察と解析を実施。丸大食品は高重力下での飼育が生体に及ぼす影響を調査するため、成分の分析や、高重力下で飼育された鶏肉の栄養価値を評価する。

　生物は重力環境の変化に対して生体応答を示すことが知られており、高重力下で飼育した鶏肉の画像計測により得られる値と、鶏肉の硬度との間には相関があり、画像計測によって地鶏の歯ごたえの予測が可能と報告されている。高重力下での飼育は、栄養学的に高機能化で高付加価値な鶏肉を作出できる可能性があるとしている。