食品／飲料 日本とブルガリアの生乳では菌株の分布・構成比が異なる…明治が共同研究で確認
（株）明治は18日、LB Bulgaricum社とブルガリア共和国の生乳における乳酸菌の収集・分類と性質の解析を共同で実施し、その成果を8月27〜31日にオランダで開催された国際学会「14th International Symposium...
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食品／飲料 日本・カナダ間で有機酒類の相互認証
農水省によると、8月31日から、有機JAS認証を受けた有機酒類について、有機（organic）表示を付けて、カナダへ輸出できるようになった。輸入についても、カナダの制度による認証を受けた有機酒類を輸入し、JAS制度に基づき「有機」などと表示...
食品／飲料 メルカリ、THCVやTHCBなど含む製品の削除・破棄を要請
フリマサイトを運営するメルカリは9月7日、厚生労働省が「指定薬物」に指定したTHCVやTHCBなどの成分について、「メルカリ」「メルカリShops」で10日からそれらを含む製品の取引を禁止すると注意を呼びかけた。 厚労省では8月31日、T...
食品／飲料 匂いで魚肉の鮮度を判定するセンシング技術が登場
（国研）産業技術総合研究所の極限機能材料研究部門・電子セラミックスグループの研究グループは21日、（公財）函館地域産業振興財団・北海道立工業技術センター研究開発部・食産業支援グループなどと共同で、魚肉の鮮度を匂いから判定するセンシング技術を...
食品／飲料 ビフィズス菌・乳酸菌配合の調製粉乳の審査事項案でパブコメ開始
厚生労働省は8月16日、ビフィズス菌・乳酸菌を配合した調製粉乳の承認審査事項（案）を公表した。来月14日までパブリックコメントを募集し、今年9月下旬から適用する。 菌末を添加した「乳児用調製粉乳」の審査事項について、（1）母乳の代替として...
食品／飲料 ベンチャーのDAIZ、植物性たんぱく質由来の液卵を開発
フードテックベンチャーのDAIZ（株）（熊本市）は8日、鶏卵と混ぜて"ハイブリッド液卵"として使用する植物性たんぱく質由来の液卵「ミラクルエッグ」の開発に成功したと発表した。 「ミラクルエッグ」は従来の植物性卵製品に特有だった「鶏卵と同じ...
食品／飲料 マッスルデリがDM三井製糖の子会社に、機能性食材を用いたフードサービス領域を開拓
（株）Muscle Deliは7月31日、国内製糖メーカー最大手のDM三井製糖とのM＆Aに合意し、DM三井製糖の子会社となったと発表した。 マッスルデリはボディメイクフードサブスクリプション事業「Muscle Deli」、1人ひとりの目的...
食品／飲料 「規制のサンドボックス制度」でラベルレス飲料を販売
規制のサンドボックス制度で消費者庁と経済産業省は19日、産業競争力強化法に基づく新技術等実証計画（規制のサンドボックス制度）として、日本コカ・コーラ（株）が申請した計画を認定した。 清涼飲料水の販売では、食品表示法の食品表示基準などによっ...
食品／飲料 荏原と日大、培養肉の共同研究をスタート
荏原製作所はこのほど、脱分化脂肪細胞（DFAT）の開発者である日本大学生物資源科学部の加野浩一郎教授と、培養肉製造を目的とした共同研究を開始したと発表した。 加野教授は、成熟脂肪細胞を自発的に脱分化させることによって、種々の細胞に分化転換...
食品／飲料 日本ハム、第三のたんぱく質「麹」の生産・研究開発を推進
日本ハム（株）はこのほど、たんぱく質の安定調達・供給の一環として、培養肉、藻類に加えて、「第三のたんぱく質」として麹に着目した研究開発を推進すると発表した。たんぱく質が豊富な麹を食材とした新たな商品開発を行い、2024年のテスト販売を目指す...