Mizkanと北三陸ファクトリー、ウニの陸上養殖で共同研究を開始

　Mizkanと北三陸ファクトリーは5月27日、養殖ウニに最適化された飼料の開発を基軸とした共同研究を開始すると発表した。養殖ウニのおいしさの確立、ウニ養殖の飼料の開発、養殖ウニのブランディングについて共同研究を行う。

　ウニは寿司ネタとして人気があるが、世界各地で磯焼けの原因となっており、多様な海産物の漁獲量低下につながると同時に、ウニの品質も不安定な状況にある。

　北三陸ファクトリーは、磯焼けの原因となる実の入らないウニを回収し、陸上で高品質に育てることで、生態系の多様性の回復を目指している。一方、ミツカンは創業当時から、寿司との関わりを持ってきた。

　北三陸ファクトリーが推進するウニの陸上養殖の実証実験に、ミツカンが保有するおいしさ作りのノウハウ、食品加工技術などを活用することで、陸上養殖事業の社会実装を推進する。