かつおだしに食後血糖値の上昇抑制作用

　ヤマキ（株）はこのほど、天使大学などと実施した共同研究で、食前にかつおだしを摂取することにより、食後血糖値の上昇を抑制できる可能性を確認したと発表した。研究論文は学術誌「Clinical Nutrition Open Science」に掲載された。

　健康な男性20人を対象に、食前に5％かつおだしを150㎖、または白湯150㎖（比較対照）を摂取してもらい、食後血糖値を測定した。

　その結果、5％かつおだしの摂取により、食後血糖値の上昇が抑制されることが認められたとしている。