食品／飲料 米ぬか由来成分に塩味・香味の増強効果
築野グループは4月1日、米糠由来成分のライステロールエステルに塩味・香味の増強効果があることを確認したと発表した。 植物性素材だけで作られるプラントベースフードが注目されているが、プラントベースフードは味が物足りないといった課題を抱えている...
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寄稿・ブログ 【寄稿／第45回】乳酸菌生産物質の製造の特徴② 乳酸菌生産物質に欠かせない「豆乳」
（株）光英科学研究所 代表取締役会長村田 公英 氏乳酸菌生産物質に豆乳を使用 前回は、乳酸菌生産物質を製造する際に使用する16種35株の乳酸菌・ビフィズス菌で編成したスターター、名付けて「チームKOEI」の話をした。今回は「チームKOEI」...
食品／飲料 「食物繊維」1日あたり推奨摂取量の目安を知らないは87.9%
AuBが3月18日発表した食物繊維に関する調査結果によると、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2025年版)」で記載している食物繊維の1日あたり推奨摂取量の目安を知らない人は87.9%に上った。 調査は1月21日～26日、20代〜60代の...
健康食品／サプリメント Lactobacillus helveticus GCL1815株の免疫への作用を確認
江崎グリコは3月17日、同社が保有する菌株の中から、免疫に関する３つの評価（IgA産生、樹状細胞活性化、インターロイキン-12産生）で優れた作用を持つ乳酸菌として、Lactobacillus helveticus GCL1815株を見いだし...
食品／飲料 ミカンの皮に含まれるフラボノイド成分に老犬の認知症改善効果
北里大学獣医学部の岩井聡美准教授らの研究グループとエア・ウォーターは3月17日、共同研究により、未利用資源のミカンの皮に含まれるフラボノイド成分に、老犬の認知症症状の改善効果があることを確認したと発表した。 エア・ウォーターで収穫時期の異な...
健康食品／サプリメント オメガ3サプリの購入で重視する点は？
⼤研バイオメディカルが3月12日発表した調査結果によると、過去１年間で意識的にオメガ3を摂取したと回答した1,000人に聞いたところ、オメガ3のサプリメントを購入する際に重視していることは、「配合成分（DHA・EPAの含有量や濃度、添加物の...
食品／飲料 プロテイン製品の購入経験がある消費者は3割強
ネスレ日本がこのほど発表したプロテインに関する調査結果によると、プロテイン製品を購入したことがあると回答した消費者は全体の3割強を占めていた。 プロテインの需要と利用状況を調べるため、20～69歳の男女4万人を対象に実態調査を実施。定期的に...
健康食品／サプリメント 消費者の3割でサプリメントに対する信頼感が低下
⽮野経済研究所がこのほど発表した「健康食品に関する消費者アンケート」の結果によると、昨年3⽉の紅麹関連製品による健康被害発覚に関する報道を認知していると回答した消費者4,199人（男性2,166人、⼥性2,033人）を対象に、健康⾷品（サプ...
健康食品／サプリメント 機能性表示食品の国内市場規模7,274億円に
富士経済が発表した調査結果によると、機能性表示食品の国内市場規模は、2024年に前年比5.2％増の7,274億円に拡大すると見込まれる。 近年の市場動向を見ると、「Yakult1000」をはじめとした睡眠関連の商品が支持されてきた。これに加...
食品／飲料 高食物繊維小麦粉の発酵性食物繊維に腸内環境改善作用
日清製粉グループと大妻学院大妻女子大学は3月3日、高食物繊維小麦粉に含まれる多様な発酵性食物繊維の組成を明らかにしたと発表した。また、培養試験で、発酵性食物繊維による腸内環境改善効果の可能性が示唆されたとしている。 これまでの研究で、高食物...